Molho de sabor forte e encorpado, muito usado em pratos da culinária mexicana. Com base na polpa da pimenta jalapeño bem madura, que passa por um processo de defumação, esse molho se torna muito versátil podendo ser usado tanto para temperar carnes e peixes como também para finalização de pratos. O equilíbrio perfeito entre o sabor agridoce e a ardência.
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